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カテゴリ:料理のケータリング( 1 )

partyの料理ケータリング

partyの料理ケータリング。
party会場は全部持ち込みOKだったので、
料理は好きなところのケータリングにしようと思っていました。

そんな時、司会の知世さんに誘ってもらったシャンパンpartyでの料理を
担当していたのがEATTOKYOさんだったことを思い出し、
知世さんと一緒に一度お話聞いてみよう!と連絡をしお会いすることに!
c0043737_1331921.jpg


流れ的には
顔合わせ→コンセプトづくり→試食会→当日!

ほんとにいちから作るので、気持ちも半端ないです(*´艸`*)
しかも試食会まである!!(*´艸`*)!!!

私の担当をしてくださったのがEATTOKYOの小谷さんと岩井さんの二人
(左が小谷ちゃん、右が岩井ちゃん party当日のお写真借りました♪)
c0043737_15432097.jpg

二人共お料理大好き!という料理にかける想いが半端ない方。

「私たちはお二人だけのオリジナル料理を作ります。
そして、2度と同じ料理を他でお出しすることはありません。
見た目も美味しく、そして食べても美味しい料理を作ります!
お二人だけのスペシャルなお料理を一緒に作っていきましょう!」


これを聞いた時、「私ココに決める!!!」ってもう決めていました(*´艸`*)

立食のpartyの料理ってあんまり期待しないことって多いと思うけど、それじゃあ意味がない。
お客様に来てもらうからには楽しんで美味しい!って言って帰ってもらいたい!
AかBかCのコースの料理の中から選ぶものは今までたくさん見てきたけれど・・・
そうじゃない、私たちだけのオリジナルにしてくれるparty料理!!!
素敵すぎるっ!!!(*´艸`*)

そして、顔合わせといえどいろんなコンセプトや内容を話し合いました♪
私は和歌山、相方は福岡出身ということで・・・

和歌山からイメージするものは・・・
 紀州手毬→手まり寿司とか?
 今回のテーマでもある梅。
 柚子、ミカンなど。

福岡からイメージするものは・・・
 とちおとめのイチゴ
 明太子
 高菜
 とんこつラーメン?

そしてもうひとつ相方が住んでいたカルフォルニアにちなんで
カルフォルニアワインを使った何かとか
アボガドなどを使って、カルフォルニアロールも面白いんじゃないか?と。
並べてドラゴンみたいにするのもいいよね!

などなど・・・

他にも、よくある大皿のイタリアン的なのはNGとか女子的にはカップがいいなど。
今までこういう立食partyはNGだったとか、
こういう雰囲気にもっていきたいなどいろんなお話をさせてもらいました。

なにせ料理の内容を一緒に作るだなんて、人生で初めてのこと(*´艸`*)!
こんなところまで自分でプロデュースできるなんて、夢のようです。

でもさすがプロ!!!
私たちの土地柄や当日のイメージ、思ったことをポンポン伝えただけのいろんな情報から
後日、ものすごく凝った内容のレシピを考案してくれた二人。
c0043737_13161722.jpg

全部で6品。
ね、すごいでしょ!?

「次に試食会をしますんで、そこでまた色々きめていきましょう!」

で、その試食会。
ひとつひとつ料理説明と共に出て来ました。
c0043737_16254443.jpg

まず左上から時計回りに・・・
☆2種類のハムととちおとめのカップサラダ
 福岡の名産、とちおとめを使い生ハムと合わせてピンクのキレイなサラダに
☆エビパンのみかんのチリソース
 エビのすり身を味付けし、食パンにぬって揚げたエビパンを
 食べやすい大きさにしてカップに入れ、和歌山のみかんたっぷりのチリソースをかける
☆コロコロ野菜の柚子ピクルス
 旬の大根と黄色のパプリカを食べやすくカットし、和歌山のゆずを生かしたピクルスに
☆白身魚の白ワイン蒸し明太子ソース
 カルフォルニアの白ワインで蒸した白身魚に博多明太子のソースをかけ、ピンクを引き出し
 赤カブや大根のハートと指輪を飾る

そして、大皿料理にしてもらったのが2品
☆博多とんこつソースのローストポーク
c0043737_1636169.jpg

☆3種の手まり寿司
c0043737_16373681.jpg

キャタピラロールと梅と高菜の手毬寿司。

元お客様のお子さんも来るのでみんなで食べれる料理というのがコンセプト(*´艸`*)♪


もうね・・もうね・・・

むっちゃくちゃ美味しーーーーーの(*´艸`*)!!!!
試食でフガフガ言っちゃいましたよっ笑。

試食中でうっしっしの3人の図(笑)
c0043737_16493143.jpg

いやあ・・・思い出してもじゅるるるり・・・(ΦωΦ)笑。
また食べたいです・・・(*´艸`*)

また当日のお話も書きますね♪

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EATTOKYO 
食にまつわる、すべての「誰に頼めばいいんだろう」にお応えいたします。

フードコーディネート/商品企画・開発/レシピ開発/スタイリング/撮影/スタジオ運営/栄養計算/飲食店コンサルティング/メニュー提案/ケータリング/イベント企画・運営/PR/WEBディレクションなど・・・

お問い合わせはコチラ→info@eattokyo.jp


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by happy-makky | 2013-04-15 17:12 | 料理のケータリング